AIUTO CUOCO

Entra da professionista nel mondo della ristorazione.

Sommario del corso

AIUTO CUOCO

Durata: 600 ore
Attestato di qualifica professionale EQF3

Quota di iscrizione

Quota

Iscrizione gratuita
Richiesti € 16,00 per attestato regionale

Obiettivi

Il corso consente di acquisire le competenze previste per il profilo di AIUTO CUOCO, una figura esecutiva che garantisce il supporto al cuoco durante le diverse fasi di preparazione dei pasti da servire ai clienti. La sua attività è in particolare rivolta alla preparazione delle materie prime (verdura, frutta, carne, pesce), alla preparazione dei semilavorati (fondi, leganti, salse, pasta e gnocchi freschi, apparecchi da cucina, ecc.), alla preparazione di semplici piatti e all'allestimento standard di piatti e vassoi da portata. Gestisce, inoltre, la pulizia e la sanificazione degli ambienti e delle attrezzature, lo stoccaggio in magazzino delle materie prime e la conservazione dei semilavorati in cella frigorifera, rispettando quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza e l'igiene dei prodotti alimentari.

Contenuti

Il corso si sviluppa con riferimento al repertorio delle qualificazioni regionali. Al suo interno si acquisiranno le conoscenze e le competenze per:
- Approntare spazi, attrezzature e materiali
- Preparare le materie prime
- Preparare dei semilavorati
- Cuocere gli alimenti
- Allestire piatti e vassoi da portata
- Produrre artigianalmente della pasticceria fresca

Contenuti tecnico-professionali:
- Formazione HACCP (normativa in materia di igiene alimentare, igiene di ambienti e operatori, contaminazioni)
- Confezioni e imballi
- Pianificazione del lavoro
- Preparazione delle materie prime
- Preparazione dei semilavorati
- Cottura degli alimenti
- Allestimento di piatti e vassoi da portata
- Produzione artigianale di pasticceria fresca
- La cucina circolare: sostenibilità e green transition

Il corso comprende inoltre i moduli sulla ricerca attiva del lavoro, sulla sicurezza (generale e specifica), e la formazione HACCP.

Requisiti obbligatori

Il percorso formativo si rivolge a cittadini disoccupati, residenti o domiciliati nei comuni della Regione Friuli Venezia Giulia, di età superiore ai 18 anni.
Le persone disoccupate possono accedere ai corsi del programma PIAZZA GOL rivolgendosi al Centro per l'impiego.

La partecipazione all'operazione non richiede alcun prerequisito formale per l'accesso al corso.
In ogni caso, per una proficua partecipazione all'operazione si richiede il possesso dei seguenti ulteriori prerequisiti:
- Lingua italiana di livello A2 QCER
- Motivazione al lavoro nel settore della ristorazione

Approfondimenti

Info utili

Il corso si avvierà al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni richiesto dalla normativa.

Il percorso formativo ha una durata complessiva di 600 ore, e sarà strutturato in 360 ore d'aula / laboratori attrezzati (di cui 8 ore di esami per il rilascio della qualifica), e 240 ore di stage in aziende selezionate del territorio, al fine di agevolare l'inserimento professionale.

Dopo aver completato l'iscrizione online, un operatore IAL vi contatterà per formalizzare l'iscrizione. Il corso sarà avviato al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

Potete rivolgervi direttamente all'ente organizzatore, presso i recapiti indicati qui sotto.

Il corso si avvierà al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni richiesto dalla normativa (almeno 12). La durata totale è di 600 ore di cui 240 ore di stage.