Talento e creatività: argento per IAL Trieste al “Mango & Avocado Explosion”

Lo IAL Friuli Venezia Giulia conquista il secondo posto al contest gastronomico “Mango & Avocado Explosion”, svoltosi durante la fiera Macfrut di Rimini 2026. La competizione ha coinvolto gli IAL di Emilia-Romagna, Friuli Venezia Giulia e Lombardia, mettendo alla prova giovani talenti della cucina e del beverage su creatività e tecnica legate a mango e avocado. Il risultato conferma la qualità della formazione e la capacità degli allievi di distinguersi in contesti di alto livello.

A convincere la giuria – composta da professionisti del settore come Fausto Arrighi, Leonardo Calbucci, Luciano Tona, Ferdinando Tripi e Sofia Canini – è stato l’antipasto “Mango marinato alle spezie e mentuccia selvatica”. Un carpaccio di mango che valorizza l’incontro tra ingredienti esotici e identità locale, grazie alla marinatura con Limoncello “Dragone” autoprodotto, pepe rosa, anice stellato e cannella. Il piatto ha ottenuto il secondo posto, preceduto dallo IAL Lombardia e seguito dallo IAL Emilia-Romagna.

Il risultato è frutto del lavoro degli allievi della IV Cuoco – Chiara Perin, Tommaso Cappelli, Alejandro Espinoza e Turhan Artem – guidati dallo chef Walter Caichiolo e dal professor Mantovani. Fondamentale anche il contributo degli studenti di sala e bar, Sun Yuhao e Daniel Compassi, che hanno gestito con precisione il servizio per gli 80 partecipanti alla conferenza. Un’esperienza che dimostra come tecnica, collaborazione e organizzazione siano elementi chiave nella formazione.