Innovazione e creatività: la ricetta vincente della pasticceria IAL Aviano al Sigep Giovani
Doppio riconoscimento nazionale grazie a creatività, tecnica e collaborazione con i maker digitali
La Scuola alberghiera IAL FVG di Aviano conquista per il secondo anno consecutivo il primo posto nazionale al Sigep Giovani, aggiudicandosi anche il premio speciale “Scintilla creativa” alla 47ª edizione del Sigep di Rimini, il più importante evento italiano dedicato al foodservice e alla pasticceria.
Un progetto che unisce arte dolciaria e tecnologia
Il team della classe 4ª Pasticceria, guidato dal pastry chef Thomas De Rosa, ha convinto la giuria con il progetto “Dolce Incanto: un morso di favola”, ispirato a Biancaneve e i Sette Nani.
Un lavoro che ha saputo fondere alta pasticceria, storytelling e innovazione, distinguendosi tra le migliori scuole alberghiere italiane finaliste.
Elemento centrale del progetto è stata una struttura espositiva meccanizzata, con una mela iperrealistica in cioccolato al centro, simbolo narrativo e visivo dell’intero concept.
Il valore aggiunto dei maker 3D di Pordenone
Determinante la collaborazione con il corso maker digitale 3D della sede IAL di Pordenone, che ha curato la progettazione tecnica e meccanica della struttura.
Gli studenti del corso Tecnico della modellazione e fabbricazione digitale, affiancati dai docenti Mauro Bortolani e Alessandro Leporati, hanno trasformato l’idea creativa in un sistema funzionante e dinamico.
Un esempio concreto di integrazione tra competenze diverse, dove la contaminazione tra saperi artigianali e digitali diventa valore formativo e professionale.
Quando la passione viene riconosciuta
Il premio fuori classifica “Scintilla creativa” è stato assegnato a Emily Casasola, premiata per la capacità di raccontare il progetto con chiarezza, precisione e forza espressiva, confermando il valore della preparazione anche sul piano comunicativo.
Una vittoria di squadra per la formazione professionale
Grande soddisfazione da parte di IAL FVG, che sottolinea come questo risultato sia il frutto di un lavoro corale, basato su collaborazione, creatività e integrazione delle competenze. Un contributo fondamentale è arrivato anche dalla docente di cake design Lucia Salmaso e dal maestro cioccolatiere Danilo Freguja, che hanno affiancato gli studenti nel percorso di preparazione, supportandoli nello sviluppo tecnico ed espressivo del progetto.
Un successo che rafforza il legame tra scuola, innovazione e territorio e che dimostra come la formazione professionale possa essere un vero laboratorio di futuro.
