Cucina, sala e futuro: a Udine si conclude il percorso di qualifica IAL FVG

All’Academia del Gusto di Città Fiera, a Udine, 24 allievi del terzo anno dei percorsi di ristorazione IAL FVG hanno affrontato una delle prove pratiche degli esami di qualifica. I ragazzi di cucina si sono misurati con antipasti, risotti, impiattamento e analisi sensoriale, mentre quelli di sala hanno lavorato su mise en place, servizio del vino, taglio dei formaggi, preparazione di snack, cocktail e servizio al tavolo.

La prova ha confermato il valore di un percorso formativo che unisce competenze tecniche, crescita personale e capacità di lavorare in contesti reali. Tra i risultati più significativi, il 100/100 ottenuto da Ariel Rainard, allieva del percorso di sala e bar. Positive anche le valutazioni dei commissari esterni, che hanno evidenziato preparazione, professionalità e capacità di reazione degli studenti.

La giornata ha raccontato anche il valore più profondo della formazione professionale: aiutare ogni persona a trovare una direzione concreta. Lo dimostra la storia di Rayane Barhoumi, arrivato in Italia dalla Tunisia quando era ancora minorenne. Dopo una prima esperienza a Milano, ha scelto Udine per seguire il desiderio di imparare il mestiere di cameriere. Ha studiato, lavorato, imparato la lingua e costruito passo dopo passo il proprio percorso, fino alla qualifica ottenuta anche grazie all’apprendistato di primo livello. Una storia semplice e forte, che mostra come la scuola possa diventare un luogo di fiducia, crescita e futuro.