Bakery-Pastry Awards: trionfo di talento e memoria con “Sorriso di Erica”

Siamo lieti di condividere un importante traguardo raggiunto da Maya Piccoli, studentessa della classe IV Pasticceria dello IAL di Aviano, che ha conquistato la medaglia d’oro ai Bakery-Pastry Students Awards 2025.

A distinguersi è stato il suo dolce “Sorriso di Erica”, un mignon che ha saputo emozionare la giuria grazie a un perfetto equilibrio tra tecnica, creatività e memoria affettiva.

Il nome richiama due elementi simbolici — il miele di Erica e la confettura di albicocche della nonna — che racchiudono una storia dolce e autentica. Ecco la composizione del mignon:

• Frolla al dattero senza glutine
• Brunoise di albicocca
• Bisquit al miele di Erica
• Inserto di albicocca
• Mousse di ricotta di capra
• Riduzione di caglio e miele fermentato

Il percorso di Maya è stato accompagnato con passione e competenza dai docenti e pastry chef Thomas De Rosa e Fabiana Ojan, figure di riferimento nella formazione pasticcera dello IAL Aviano.

Come riconoscimento del suo talento, Maya ha ottenuto una prestigiosa borsa di studio per un master presso Etica del Gusto.

A lei vanno le nostre più sentite congratulazioni, insieme a un applauso collettivo rivolto anche a tutti i partecipanti del concorso. Il futuro della pasticceria è nelle mani di giovani promesse come Maya.

Il percorso che Maya sta seguendo è parte dell'offerta formativa regiornale di Istruzione e Formazione Professionale strutturata in quattro anni di studi, al termine dei quali si ottiene il Diploma Professionale riconosciuto a livello europeo. Una preparazione che consente un accesso qualificato al mondo del lavoro o a successivi percorsi di specializzazione.