Il progetto ha lo scopo di aggiornare gli operatori italiani occupati prioritariamente nel settore della ristorazione e anche dei servizi collegati (distribuzione alimentare e di ricettività alberghiera) sulle competenze necessarie per:
• caratterizzare i punti di ristorazione italiani promuovendo il marchio italiano
• aumentare e qualificare la capacità di offerta di servizi di ristorazione italiana
• contribuire a creare una rete permanente di scambio all’interno delle comunità locali
La partecipazione è gratuita.
I partecipanti devono avere:
• cittadinanza italiana (passaporto o richiesta della cittadinanza prima del 31/12/2006)
• residenza in Sudafrica (iscrizione all'anagrafe dei cittadini italiani residenti all'estero - AIRE)
• età compresa tra i 18 e 64 anni
• obbligo formativo assolto.
IAL FVG, Allos, C.A.P.A.C Politecnico del Commercio, Italian-SA Chamber of Trade and Industries (Camera di Commercio Italo sudafricana), Allos Consulting, Società Dante Alighieri
Societa' Dante Alighieri, 1st floor, The Grimley - 14 Tuin Plein Street Gardens - Cape Town 8001, Sud Africa.
Annalisa Plantera, Presidente della Società Dante Alighieri, annalisa@ladante.co.za
Anna Russo e Arianna Merluzzi, coordinatrici: +21 4658261, info@ladante.co.za
| OTTIMIZZARE L`ORGANIZZAZIONE DEL RISTORANTE |
Domanda e offerta turistica Strategie di marketing Il controllo di gestione (cenni) Budget e analisi degli scostamenti Yield management |
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30/04/2011 |
Livello Professional |
| PIANIFICARE E GESTIRE GLI APPROVIGIONAMENTI |
Merceologia e introduzione alle tecnologie alimentari Valutazione dei fornitori Gestione del magazzino Tecniche di conservazione e stoccaggio Applicazioni per lo sviluppo di un piano d`acquisto |
32 |
30/04/2011 |
Livello Work |
| GESTIRE RAPPORTI COMMERCIALI CON L`ESTERO |
Contrattualistica Internazionale Pagamenti Internazionali Trasporto internazionale Assicurazione delle merci Applicazioni pratiche per lo sviluppo di un piano d`acquisto e vendita all`estero |
32 |
05/03/2011 |
Livello Work |
| MIGLIORARE L`OFFERTA E L`IMMAGINE DEL LOCALE TIPICO |
Il locale tipico Oggetti per arredare Gli addobbi Progettazione e sviluppo pratico dell`immagine di un locale tipico. |
32 |
30/04/2011 |
Livello Entry |
| PROGETTARE STRATEGIE DI MARKETING PER LA RISTORAZIONE |
I concetti fondamentali del marketing dei servizi Il marketing dei servizi ristorativi Sistemi turistici locali e marketing del territorio E-tourism Best practices in Sud Africa e in Italia |
32 |
06/01/2011 |
Livello Entry |
| ORGANIZZARE I SERVIZI DI CATERING E BANQUETING |
Le cotture anticipate degli alimenti La location Il food cost degli alimenti: come contenerlo pur mantenendo la qualità Organizzazione tipo di un banchetto e un buffet Best practices in Sud Africa e in Italia |
32 |
14/03/2011 |
Livello Work |
| CONOSCERE I PIATTI DELLA CUCINA TIPICA REGIONALE ITALIANA |
Rassegna dei piatti tipici delle cucine regionali Dimostrazione: preparazione di un antipasto, un primo, un secondo, un dolce, attingendo a quattro cucine tipiche regionali Ingredienti e ricette delle preparazioni di cucina regionale proposte Presentazioni dei piatti che esaltano la comunicazione di atmosfere regionali e l`Italian style |
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04/02/2011 |
Livello Entry |
| CONOSCERE, ABBINARE E SERVIRE CORRETTAMENTE IL VINO |
Analisi visiva e gustativa Analisi olfattiva Cantina, attrezzature, decantazione Abbinamenti Logiche fisiologiche e psicologiche Caratteristiche organolettiche cibo-vino Errori da evitare e scaletta degli abbinamenti Degustazione di 6 vini con piccole preparazioni alimentari |
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18/02/2011 |
Livello Entry |
| CUCINARE I PIATTI TIPICI ITALIANI |
Le modalità di preparazione di ricette tipiche regionali della tradizione italiana I riferimenti storico – culturali delle ricette nella tradizione gastronomica regionale Suggerimenti per l`abbinamento in menu Presentazione creativa dei piatti. |
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23/11/2010 |
Livello Work |
| LAVORARE IN UN TEAM AZIENDALE EFFICIENTE |
Principi della comunicazione interpersonale La comunicazione assertiva L`ascolto Il Gruppo e le dinamiche di gruppo Motivazione dei membri di un gruppo |
32 |
30/04/2011 |
Livello Entry |
| PROJECT WORK - GESTIONE IMPRENDITORIALE DI UN RISTORANTE ITALIANO |
Fasi ed elementi di un business plan per un locale Italian style La comunicazione dell`italian style Analisi dei propri punti di forza e di miglioramento Visita in Italia (una settimana) |
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08/03/2011 |
Livello ------ |
GRADUATORIA DI AMMISSIONE al corso:
PROJECT WORK - GESTIONE IMPRENDITORIALE DI UN RISTORANTE ITALIANO (clicca qui)
fascicolo n. 91) a valere sull’Avviso n. 1/2007, (finanziamento di interventi finalizzati alla formazione professionale degli italiani residenti in Paesi non appartenenti all'Unione Europea)
