TECNICHE DI PREPARAZIONE DELLA PIZZA
Aula + stage + indennità di frequenza
Data inizio: 28/10/2016
Durata: 400 ore
Stage: 200 ore
Selezione: Sì
Certificazione rilasciata: Attestato di frequenza
COMPETENZE
A conclusione del percorso formativo gli allievi saranno in grado di:
- operare secondo i criteri di qualità stabiliti per le specifiche operazioni di trasformazione sulla base degli standard prefissati di processo.
- eseguire attività di approvvigionamento, stoccaggio e conservazione delle materie prime e semilavorati, applicando i profili normativi di igiene
- eseguire operazioni di trasformazione, confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti, applicando i profili normativi di igiene
- preparare i semilavorati scegliendo e dosando le materie prime adatte a realizzare lo specifico prodotto.
- produrre diverse tipologie di pane/impasto, attuando le corrette modalità di formatura, lievitazione e cottura dell'impasto in base alla tipologia e alla quantità di prodotto richiesto.
- curare l'elaborazione dei piatti, con applicazione di tecniche innovative e creative.
Con la frequentazione del corso gli allievi otterranno importanti certificazioni in ambito della cultura della sicurezza come previsto dall'accordo Stato-Regioni del 218/12/2011:
- Formazione Generale dei lavoratori;
- Formazione Specifica dei lavoratori;
- Formazione in campo alla gestione delle criticità sanitarie (procedure interventi di primo soccorso).
A fine corso gli allievi otterranno anche la certificazione HACCP per Addetti alla manipolazione degli alimenti (in sostituzione dei libretti sanitari secondo L.R. 21/2005 e del Reg. CE n. 852/2004)
Contenuti
Principali contenuti trattati:
- cultura della sicurezza e salute nei luoghi di lavoro
- le pari opportunità e la valorizzazione delle differenze
- sviluppo sostenibile
- simulimpresa
- selezionare e dosare le materie prime
- realizzare, modellare e condire l'impasto
- gestire la cottura
Il corso partirà al raggiungimento del numero minimo di partecipanti previsti, presumibilmente a fine ottobre.
Requisiti
Requisiti obbligatori: Il corso è riservato a:
- maggiorenni
- residenti o domiciliati sul territorio regionale che si trovano in stato di disoccupazione ed hanno usufruito in passato di un ammortizzatore sociale e lo hanno perduto, come previsto dal decreto 578/LAVFOR.FP del 30 marzo 2015.
Requisiti preferenziali: In fase di Selezione verranno prese in considerazioni anche esperienze o competenze relative al profilo.
Professionali/Formativi:
- avere esercitato una professione simile o aver già lavorato nel settore della RISTORAZIONE, in particolare nel settore Pizzeria
- aver frequentato (anche senza averli completati) percorsi formativi coerenti con il profilo professionale
- possedere conoscenze e abilità relative alle tecniche di cucina e alla merceologia maturate in ambito professionale compreso quello del lavoro casalingo oppure hobbistico.
Attitudinali:
- motivazione, interesse e predisposizione al ruolo
- affidabilità e disponibilità
- capacità relazionale
- organizzazione del tempo lavoro
- abilità manuale
- gusto e olfatto sviluppati
- igiene e pulizia
- rapidità esecutiva
- resistenza fisica
- resistenza nervosa
Info utili
A ciascun allievo partecipante alla operazione verrà riconosciuta una indennità pari a € 2,50 ora corso.
E' possibile iscriversi on-line al sito www.ialweb.it , oppure compilando un modulo di pre-iscrizione presso un centro IAL fvg.
La selezione verterà sulla verifica dei requisiti attraverso una scheda rilevazione crediti, un test tecnico e un colloquio.
Appena possibile riceverete ulteriori informazioni e conferma da parte del nostro operatore.
E' previsto un periodo di STAGE della durata di 200 ore presso Imprese che hanno sottoscritto l'accordo di rete per il presente percorso formativo.
- PRIMAVERA sas di Campoformido (UD) 1 allievo
- CIGIERRE COMPAGNIA GENERALE RISTORAZIONE SpA di Torreano di Martignacco (UD)1 allievo
- PIZZERIA RISTORANTE DA PIERINO sas di Udine (UD) 1 allievo
- RISTORANTE PIZZERIA DA MARIO di Udine (UD) 1 allievo
- RISTORANTE PIZZERIA BIFFI di Udine (UD) 1 allievo
- ALBERGO RISTORANTE PIZZERIA DUE PALME srl di Udine (UD) 1 allievo
- RISTORANTE PIZZERIA AL NUOVO BAFFONE di Udine (UD) 1 allievo
- DA PIPPO UNO di Pasian di Prato (UD) 1 allievo
- PIZZERIA RISPOLI snc di Campoformido (UD) 1 allievo
- BAR PIZZERIA TRATTORIA ESPOSITO sas di Udine (UD) 1 allievo
- PIZZERIA TRATTORIA ALLA LAMPARA di Udine (UD) 1 allievo
- A ED F srl - RISTORANTE PIZZERIA BAR ANCONA 2 srl di Udine (UD) 1 allievo
- RISTORANTE PIZZERIA AL FARO sas di Udine (UD) 1 allievo
- G.M. SRL AL SOLE di Tavagnacco (UD) 1 allievo
Le sopraindicate imprese hanno confermato l'interesse a:
- partecipare alla selezione degli allievi direttamente ovvero delegando il Comitato Tecnico Scientifico del progetto;
- segnalare esperti / professionisti che, in qualità di docenti e testimoni, possano apportare valore aggiunto alla presente azione formativa;
- ospitare in tirocinio gli allievi del corso in quanto desiderano ampliare nel 2015/2016 l'organico con personale in possesso di specifiche competenze. Il desiderio espresso di ampliare nel 2015/2016 l'organico con lavoratori in possesso di specifiche competenze NON vincola l'azienda ad assumere l'allievo ospitato in stage. Per le singole aziende la partecipazione alla RETE di imprese del progetto e alla realizzazione dello stesso unitamente alla disponibilità ad ospitare gli allievi in stage rappresenta esclusivamente un'opportunità per meglio valutare se offrire o meno un contratto ad allievi che avranno concluso il percorso formativo e che sono entrati in possesso di specifiche competenze e capacità. Nel contempo lo stage rappresenta, per l'ALLIEVO ospitato, un'opportunità per presentare una candidatura presso un'azienda che ha avuto la possibilità di conoscerlo.
Qualora le singole imprese al temine del corso dovessero decidere di offrire un contratto di lavoro all'allievo ospitato in stage, nel rispetto delle norme in vigore al momento della stipula, il contratto potrà anche essere a termine oppure di somministrazione interinale. In alternativa, se possibile, l'azienda potrà offrire un contratto stagionale oppure di apprendistato.
Il progetto formativo rientra nel Programma Operativo Regionale cofinanziato dal Fondo Sociale Europeo.
Sede del corso
IAL UDINE
VIA DEL VASCELLO 1, UDINE0432 626145
Contatti
Referente:
LUISA
DUBLO
luisa.dublo@ial.fvg.it
